Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam resep masakan dan kue sebagai agen pengembang. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip dan sering digunakan secara bergantian, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal komposisi dan cara kerja.
Baking soda, atau yang juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah senyawa kimia yang bersifat basa. Ketika tercampur dengan bahan asam seperti cuka, yogurt, atau lemon juice, baking soda akan bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue atau roti mengembang. Baking soda umumnya digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam, seperti kue coklat atau kue kering.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya seperti tepung jagung atau garam. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal dan double-acting baking powder. Baking powder tunggal akan bereaksi seketika dengan cairan, sedangkan double-acting baking powder akan bereaksi dua kali, yaitu saat tercampur dengan cairan dan saat dipanaskan. Baking powder umumnya digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan asam atau dalam resep yang membutuhkan waktu pengembangan yang lebih lama.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga dapat bereaksi dengan sendirinya. Selain itu, baking soda cenderung memberikan rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak, sementara baking powder biasanya memberikan rasa yang netral.
Jadi, ketika mengganti baking soda dengan baking powder atau sebaliknya dalam sebuah resep, penting untuk memperhatikan komposisi dan cara kerja keduanya agar hasil akhir dari masakan atau kue tetap sempurna. Jadi, meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, baking soda dan baking powder memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal komposisi dan cara kerja yang perlu diperhatikan saat memasak.